La Tía Isa se caracteriza por tener siempre lista la mesa con algo para picar antes de cada comida. Uno de sus mejores secretos?: la provisión de berenjenas en escabeche que siempre guarda en su freezer. Y esta es la receta.
Ingredientes
Berenjenas
Sal
Agua
Vinagre
Ajo
Condimentos
Aceite de oliva
Preparación
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas gruesas (no pelarlas) y dejar con sal durante toda la noche.
Lavarlas bien.
Hervir (un ratito nada más para que las berenjenas no se desarmen) en 3 partes de agua por 2 partes de vinagre.
Escurrir y poner en una asadera. Dejar enfriar.
Rociar con aceite de oliva, mucho ajo picado y las especias que se hayan elegido.
Mezclar bien y poner en bolsas para separar por porciones.
Freezar.
Cuando se desee, solamente hay que acordarse de sacar la bolsita con unas horas de tiempo y listo! Berenjenas en escabeche como recién hechas.
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